Steenoven of houtoven: pizza op locatie

Steenoven of houtoven voor pizza op locatie? Wil je echte rooksmaak en een geblakerde korst, dan is een houtoven mooi. Maar als je event soepel moet lopen — ook binnen, zonder rook, met elke pizza even goed — dan is een elektrische steenoven meestal de praktischere keuze. Wij draaien op vier elektrische stenen ovens. Hieronder leggen we eerlijk uit waarom.

Houtoven voor pizza op locatie: de romantiek en de haken en ogen

Een houtoven heeft iets, dat ontkennen we niet. Laaiend vuur, de geur van brandend hout, een korst die hier en daar net iets te zwart is. Dat is theater, en het smaakt ook nog ergens naar. Een houtgestookte oven geeft je pizza een lichte rooktoets die een elektrische oven niet maakt. Wie daar gek op is, proeft het.

Maar op een feest loop je ook tegen de praktische kant aan. Zo'n oven moet eerst opgestookt worden, en dat kost al snel een uur voordat de eerste pizza erin kan. De temperatuur schommelt: de ene plek in de oven is heter dan de andere, dus de bakker draait de pizza constant en houdt hem in de gaten. En er is vuur en rook. Dat laatste klinkt onschuldig. Tot je merkt dat je daardoor verplicht buiten staat.

Elektrische steenoven voor pizza op locatie: steen, hitte, geen vuur

Een misverstand dat we vaak horen: dat een elektrische oven geen "echte" steenoven zou zijn. Dat klopt niet. De pizza ligt op een hete steen en bakt met hitte van onderaf, precies het principe waar een steenovenpizza zijn knapperige, luchtige bodem aan dankt. Het verschil zit in de warmtebron. Bij ons is dat stroom in plaats van hout.

Wat dat oplevert: een vaste temperatuur die niet schommelt. We zetten de oven op de juiste hitte en daar blijft hij. Geen plekken die te heet zijn, geen pizza die aan één kant verbrandt terwijl de andere kant nog deeg is. Pizza nummer 1 ziet er hetzelfde uit als pizza nummer 200. Op een feest met honderd gasten is dat geen detail. Dat is het verschil tussen een strakke avond en een hoop gedoe.

Houtoven versus elektrische steenoven op locatie

Alles even naast elkaar, eerlijk en zonder de houtoven weg te zetten. Het hangt af van wat jij belangrijk vindt voor jouw event.

Waarom "ook binnen" vaak de doorslag geeft

Hier draaien de meeste boekingen op. Een houtoven hoort buiten, want rook en open vuur kun je niet in een zaal hebben. Onze elektrische ovens kennen dat probleem niet. Geen rook betekent dat we in een bedrijfshal, een feestzaal of een overdekte binnenplaats mogen staan. Regent het op de dag zelf? Dan schuiven we naar binnen. Bij een houtoven sta je dan vast. Hoe we dat regelen lees je bij pizza foodtruck bij slecht weer.

Waarom wij voor elektrische steenovens kozen

Dat was een bewuste keuze. Niet omdat een houtoven slecht is, maar omdat een elektrische steenoven op locatie gewoon beter werkt voor het soort events dat we doen. Concreet:

• Ook binnen inzetbaar: geen rook en geen vuur, dus we mogen een zaal, loods of overdekte ruimte in.
• Geen opwarmtijd: de ovens staan op temperatuur zodra we beginnen, niet pas na een uur opstoken.
• Consistent: elke pizza dezelfde bodem, of het er nu 30 of 300 zijn.
• Snel: ongeveer 4 minuten per pizza en rond de 40 verse pizza's per uur uit vier ovens.
• Simpele aansluiting: een standaard 230V-stopcontact volstaat, geen brandhout en geen vuurplek nodig.

De pizza's zijn ongeveer 33 cm, zo'n 6 tot 8 punten, en je kiest standaard drie soorten per boeking. Vegetarisch zit daar gewoon bij. Benieuwd wat er op de plank ligt? Bekijk het pizza foodtruck menu. En wil je weten wie er achter de truck staan en hoe we werken, lees dan over ons.

Bij wat grotere gezelschappen of bedrijfsevenementen kijken we vooraf even mee met de locatie: een inrit van minimaal zo'n 2,40 meter breed en ergens een stopcontact. Hoe dat gaat staat op de pagina over onze pizza catering. Een gratis locatie-check vooraf hoort daarbij.

Veelgestelde vragen

Bakken jullie op hout of elektrisch?

Wij bakken op elektrische stenen ovens. We hebben vier van die ovens in de truck. Geen hout, geen gas, geen open vuur en geen rook. De pizza bakt op een hete steen, precies zoals in een klassieke steenoven, maar dan met een vaste, instelbare temperatuur. Dat geeft elke pizza dezelfde bodem.

Kan een pizza-oven binnen gebruikt worden?

Onze elektrische steenovens kunnen wel binnen, een houtoven niet. Omdat wij geen vuur en geen rook hebben, mogen we in een loods, een feestzaal, een bedrijfshal of een overdekte binnenplaats staan. We hebben alleen een standaard 230V-aansluiting nodig en ongeveer 6x4 tot 8x4 meter ruimte. Een houtoven hoort altijd buiten vanwege de rook en de open vlam.

Proef je het verschil tussen een houtoven en een elektrische steenoven?

Een echte houtoven geeft een lichte rooksmaak en een wat onregelmatige, geblakerde korst. Dat is een kwestie van smaak en sommige mensen zijn er gek op. Een elektrische steenoven bakt op steen met dezelfde hitte van onderaf, dus de bodem is knapperig en luchtig, maar zonder die rooktoets. Voor de meeste gasten op een feest is het verschil klein, en de elektrische oven wint op gelijkmatigheid: pizza nummer 1 en pizza nummer 200 zijn identiek.

Hoe snel kunnen jullie pizza's bakken op locatie?

Een pizza is in ongeveer 4 minuten klaar en met vier ovens draaien we rond de 40 verse pizza's per uur. We kunnen events van 30 tot 300 gasten aan. De ovens staan op temperatuur zodra we beginnen, dus je hoeft niet te wachten tot een houtoven is opgestookt.